Kako raste cimet, njegova korisna svojstva i kontraindikacije.

Istočna kraljica začina je cimet, drevni naziv za jedan od začina koji većina modernih domaćica dodaje samo pecivima, čaju ili kavi. Mljeveni ili u obliku štapića, zasigurno će biti prisutan u kuhinjskom ormariću. Znate li kako raste cimet, da takav dodatak jelima može biti i koristan i nezdrav? Predlažemo da malo proširite svoje vidike, upoznavši se s jedinstvenim svojstvima čudotvornog začina, uzmite u obzir nekoliko korisnih recepata.

1. Kako cimet raste?
2. Cimet: korisna svojstva i kontraindikacije
3. Cimet za mršavljenje
4. Koktel za sagorijevanje masti: kefir i cimet
5. Cimet i đumbir
6. Kontraindikacije i šteta
7. Upotreba cimeta u kuhanju
8. Gurmanski desert - čokoladni parfe
9. Klasični recept za kavu s cimetom
10. Cimet u kozmetologiji
11. Cimet s medom. Maska za lice. (tonira, uklanja bore)
12. Maska za kosu (ubrzava rast)
13. Kasija i cimet, kako razlikovati?

Kako cimet raste?

Ovaj je začin svima poznat, ali kako cimet raste, znate? Cimet ili cimet zimzeleno je drvo obitelji Lovor, koje doseže visinu od 15 metara. Listovi su odozgo svijetlozeleni i sjajni, a odozdo s plavkastim nijansom. Cvjetovi su mali, bijelo-žuti s oštrim neugodnim jantarom. Plod biljke su bobice.

Područje uzgoja - tropska zona.

Sveprisutne su četiri vrste cimeta: Cejlon, Cassia Canel, cimet, Malabar.

Prvi - Cinnamomum verum - raste na Šri Lanki. Na Cejlonu se uzgaja u obliku grmlja, s kojeg se kora iščupa dva puta godišnje. Da bi se dobila mirisna "žetva" bogatog okusa, berba se provodi u kišnoj sezoni. U budućnosti se kora uvija u cijevi debljine do milimetra. Miris im je blago slatkast.

Kineski cimet, koji se naziva i cassia canel, nalazi se u Kini, Kambodži i Indoneziji. Kora se s njega uklanja jednom u 8 godina. A cijevi su debljine do 2 mm. Sukladno tome, manje su lomljivi. Usput, miris se također razlikuje od sorte Cejlon - oštriji i slađi.

Cimet je porijeklom iz Indonezije. Nakon sušenja kora se prodaje u malim, tankim slojevima. Okus - ljuto-ljut, u njemu je blaga pikantna nota.

Smeđe drvo, cassia vera, sorta je malabar. Distribucijska zona - Indija i Burma. U usporedbi s prethodnim sortama, ima gustu i grubu koru, slab, jedva primjetljiv miris. Ali njezin okus je nezaboravan - oštar, viskozan, začinjen.

Cimet: korisna svojstva i kontraindikacije

Uzmite u obzir korisna svojstva cimeta, koji sadrži:

• eteri;
• smola;
• sluz;
• tanini;
• škrob.

Ugodan dodatak - čitav niz vitamina svih skupina, makro- i mikroelemenata (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Takav sastav podržava normalni imunitet, tonizira, aktivira rad i zdravlje unutarnjih organa..

U medicini se koristi kao antiseptik i diuretik, kod problema s kardiovaskularnim sustavom i želucem. Ako koristite 2-3 prstohvata dnevno, poboljšati će se pamćenje, pažnja, sposobnost koncentracije.

Dotični začin koristan je za žene koje pate od razdražljivosti. Redovitom primjenom smanjuje rizik od srčanog udara, proširuje krvne ugruške, uklanja kolesterol. Antiseptička svojstva pomažu u suočavanju s prehladom (kod kašlja i grlobolje).

Cimet za mršavljenje

Korištenje cimeta za mršavljenje dobilo je stotine pozitivnih kritika.

Koktel za sagorijevanje masti: kefir i cimet

Recept je iznenađujuće jednostavan:

Pomiješajte 7 g mljevenog začina s 1,5 l kefira bez masti. Dobiveni koktel pijte po čašu dnevno (umjesto večere). Rezultat - minus 3-5 kg ​​u roku od tjedan dana.

Mali savjet: smjesi dodajte svježi sir - to će ublažiti glad i, u skladu s tim, ubrzati gubitak prekomjerne težine. Da, i brojke se mijenjaju: minus 1,5 kg dnevno!

Ako mršavite na kefiru, tada će vam biti zanimljivo pročitati: kefir dijeta i njezine vrste

Cimet i đumbir

Učinkovitiji lijek je napitak od cimeta i đumbira.

Za kuhanje pomiješajte 7 g začina, istu količinu mljevenog korijena i 100 ml kipuće vode. Kad se sastav ohladi, dodajte mu krišku limuna i 5 g prirodnog meda. Dnevna doza je 1 šalica. Rezultat je minus 5-7 kg, ali podložno svakodnevnom vježbanju i ograničenju slatkiša.

Za ljubitelje čaja u šalicu dodajte med, đumbir i štapić cimeta. Usput, znate li koji je čaj zdraviji od crnog ili zelenog?
Mješavina cimeta u prahu s medom karakterizira sljedeća korisna svojstva:

• povećava tonus;
• jača imunološki sustav;
• uklanja holesterol i toksine iz tijela;
• drži zajedno za proljev;
• korisno kod gubitka kose i kožnih bolesti.

Kontraindikacije i šteta

• hipertenzivni bolesnici;
• trudnice zbog rizika od pobačaja;
• tijekom laktacije (pogoršava okus mlijeka);
• čirevi;
• na temperaturi;
• ako imate individualnu netrpeljivost.

Upotreba cimeta u kuhanju

U prodaji su i štapići cimeta i već samljevena verzija. Ali imajte na umu da prah brzo gubi svoj okus, pa ga morate kupiti u malim količinama. Koristi se za pripremu prvog i drugog slijeda, slastica, marinada, umaka, salata, češće za slastičarstvo i pekarske proizvode.

Nudimo nekoliko jednostavnih za primjenu recepata.

Gurmanski desert - čokoladni parfe

1 jaje + dodatni žumanjak,
60 g šećera,
2-3 g cimeta,
50 ml ruma,
150 g tamne čokolade,
čašu guste kreme.

1. Jaje, žumanjak i šećer istucite mikserom dok ne postane pahuljasto.
2. Dodajte rum, začine. Miješajte masu dok ne postane glatka.
3. U prethodno dobivenu smjesu dodajte otopljenu čokoladu..
4. Sve prelijte šlagom.
5. Ulijte u kalupe. Pohranite ih u zamrzivač najmanje 7 sati. Prije posluživanja stavite kalupe za smrznuti desert u vrlo vruću vodu tako da sadržaj lako padne u elegantne čaše ili zdjele.

Klasični recept za kavu s cimetom

mljevena arabica 7 g,
vode 125 ml,
šećer 3 gr.,
cimet 4-5 gr.

Ulijte sve suhe sastojke u Turk, pomiješajte, stavite na tihi plamen. Kad se smjesa osjetno zagrije, dodajte vodu. Povremeno promiješajte, pustite da lagano zavrije, maknite s vatre. Ulijte dio pripremljene kave u šalicu, dio nazad u Turk i ponovite korake.

Cimet u kozmetologiji

U kozmetologiji su maske s cimetom uobičajene za kožu lica i tijela, za kosu. Djeluju antiseptički, ali mogu biti i afrodizijak. Mogu se konzumirati cimet u prahu i esencijalno ulje.

Cimet s medom. Maska za lice. (tonira, uklanja bore)

Pomiješajte cimet s medom u omjeru 1: 2, nanesite 10 minuta, isperite.
Vlasnicima suhog tipa kože preporučuje se dodavanje nekoliko kapi bilo kojeg ulja u sastav, masnog - pilećeg bjelanjka.

Maska za kosu (ubrzava rast)

Sastojci: kefir i maslinovo ulje po 20 g, jaje - 1 kom., Cimet i med - po 5 g.
Priprema: sastojke pomiješajte, nanesite na kosu, lagano utrljavajući u kožu, 15 minuta, temeljito isperite.

Kasija i cimet, kako razlikovati?

Jeste li znali da nam u trgovinama, umjesto cimeta, u pravilu daju jeftini začin, ne najbolje kvalitete s viškom kumarina.

Vrlo informativan video:

Kineska i malabarska sorta, nazvana kasija (Cinnamomum aromaticum), smatraju se srodnima kvalitetnom cejlonskom začinu. Samo što je ovo inferiorni proizvod. Kada kupujete kolute s cimetom, imajte na umu: Cejlon je svjetliji, aromatičniji i lomljiviji, dok je kasija tamnija i crvenkasta, gorkastog okusa, gušća i teže se melje.

Kada kupujete pakirani mljeveni cimet, pogledajte ambalažu - mora biti navedena vrsta (oznaka) ili zemlja podrijetla. Kina, Indonezija i Vijetnam - kasija, Šri Lanka - pravi začin. Uz to, cijena Cejlona je veća.

Kako se dobiva cimet, gdje raste i kako izgleda u prirodi

Cimet je začin u obliku praha ili štapića ugodne arome i pomalo oštrog, slatkastog okusa koji se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Njegov miris poznat je mnogima, ali ne znaju svi koje je podrijetlo začina i kako raste cimet.

Cimet je začin izveden iz kore drveta nazvanog cimet.

Botanička obilježja

U svom prirodnom okruženju cimet nije biljka, kao što bi se moglo očekivati, već zimzeleno listopadno drvo porijeklom iz visokogorskih prašuma Šri Lanke i Indije. Pripada rodu cimeta iz porodice lovora. Životni vijek - oko 70 godina.

U tropskim i suptropskim krajevima najprikladniji uvjeti za njegov rast su:

• temperatura ne pada ispod 25 ° C;
• visoka vlaga;
• lagana tla.

Te kriterije ispunjavaju područja u mnogim zemljama svijeta, gdje se uzgajaju sorte cimeta u obliku grmlja s visokim izbojima..

Sorte cimeta

Rod cimeta u prirodi ima više od 300 vrsta, neke od njih pripitomljene su i uzgajane na velikim plantažama radi dobivanja začina i esencijalnih ulja.

Uključuju sljedeće sorte:

1. Cejlon - plemeniti, ili pravi, cimet. Začin ove sorte je najkvalitetniji, nježne je arome i toplog, pomalo oštrog okusa..
2. Kineski - jednostavni, ili mirisni, cassia, cassia canel. Od ove vrste dobiva se začin oštrog mirisa i blago trpkog okusa.
3. Malabar - indijski, smeđi, drvenasti. Ima trpak gorkast okus i odbojan, pomalo neugodan miris.
4. Ljuti ili cimet potječu s Moluka. Ima izražen začinski okus i snažnu aromu.

Tamala, odnosno himalajski cimet ima u Nepalu, Burmi i Kini, čija je kora pomiješana s zajlom Cejlon, iako imaju različite karakteristike okusa..

Kora nekih biljnih vrsta koristi se kao začin i lijek uglavnom od lokalnog stanovništva. Tu spadaju japanski i planinski cimet, vijetnamska kasija Loureira.

Željezonosni cimet uzgaja se za proizvodnju visokokvalitetnog drveta i kao brzorastuća ukrasna sorta. Da bi se dobilo ulje kamfora u zemljama istočne Azije, uzgajalo se istoimeno drvo, koje je danas široko rasprostranjeno po cijelom svijetu kao ukrasna biljka.

Izgled

Kako izgleda cimet možemo pronaći na primjeru cejlonskih i kineskih sorti..

U prirodnom okruženju, prva opcija je stablo s raširenom krunom i ravnomjernim deblom. Naraste do 12-15 m, ispod je prekrivena gustom grubom sivkastom korom. Iznad i na granama kora je glatka, ima crvenkastosmeđu nijansu.

Listovi su veliki, duguljasti, zašiljenih krajeva; uz rubove ponekad postoje urezi. Prosječna duljina je oko 15 cm, širina 4-5 cm. Gornja strana lisne ploče je sjajna, svijetlozelena. Uzduž je 3 do 5 dobro definiranih vena. Donji dio ploče je siv, mlado lišće ima crvenu boju.

U pazušcima lišća i na krajevima grana stvaraju se cvatovi u obliku lažnih metlica. Cvjetovi cimeta su mali, žućkastobijele boje i neugodnog mirisa. Prašnici su poredani u dvostruki prsten, unutar kojeg se nalaze prašnici s uzdužnim zaklopkama.

Cejlonski cimet cvjeta tijekom cijele godine. Plodovi biljke su male duguljaste bobice tamnoljubičaste boje, promjera oko 1 cm. Sjeme cimeta je svijetlosmeđe, u obliku podsjeća na vreteno s rebrastim rubovima..

Prekrasni mali cvjetovi cimeta sakupljaju se u male cvatove na krajevima grana.

Kineska biljna vrsta dolazi iz šumovitih planinskih predjela zemlje. Od cejlonskog se razlikuje po tamnijoj boji kore s primjesom hrđe. Listovi su izduženi i uski, glatkih rubova. Njihova plavičasta donja površina prekrivena je rijetkim dlačicama i odvojena trima oštro izbočenim žilama..

Cvijeće i plodovi ove sorte isti su kao i kod cejlonskog cimeta, ali biljka cvjeta tek od travnja do srpnja, donosi plodove u lipnju-rujnu.

Značajke rasta i uzgoja

Danas se prah ili štapići od kore biljke jedu kao začin i u ljekovite svrhe - za jačanje imunološkog sustava..

Prije toga Europljani nisu znali kako se cimet kopa, bio je vrlo rijedak i imao je posebnu vrijednost, dodavao se pecivima i slasticama. U iranskoj kuhinji koristio se kao začin za jela od piletine i janjetine. Visoka cijena i mala količina začina dobivenih od samoniklog drveća postali su razlogom da su od 18. stoljeća. počeli su je pripitomljavati i uzgajati cimet na plantažama.

Cejlonski cimet danas raste u državama jugoistočne Azije, Sejšelima, Javi i Sumatri, u Južnoj Americi. Kinezi - u Laosu, Kini, Kambodži, Indoneziji. Sorta malabar uzgaja se u Indiji i Burmi, cimet - u Indoneziji.

Cimet se uzgaja na plodnim, dobro vlaženim tlima na mjestima s toplom, ali kišovitom klimom. Razmnožava se svježim sjemenkama koje se sadi u tlo bogato humusom. Nakon mjesec dana niču, nakon pojave prvih nekoliko listova klice se stavljaju u zemlju.

Mladi izdanci cimeta uzgajaju se na dobro osvijetljenim mjestima.

Na velikim plantažama cimet se uzgaja reznicama. Poluvekane grane se odrežu i ostave u vlažnom pijesku dok se na njima ne pojave korijeni, nakon čega se sadnice postavljaju na pripremljena područja. Biljka je u obliku stabla cimeta samo u dekorativne svrhe..

Za proizvodnju začina reže se nakon 2 godine. Iz korijena izraste oko 10 izdanaka, tvoreći tako grm. Nakon dvije godine, kada grane dosegnu dva metra duljine, odrežu se za daljnju obradu.

Kako se dobija začin

Berba cimeta započinje odmah nakon kišne sezone, kada je kora biljaka najmirisnija, meka i lako se uklanja..

U cejlonskom cimetu dvogodišnji izbojci najprije se oljušte s grubog vanjskog dijela kore. Zatim se na suprotnim stranama svake grane naprave 2 uzdužna reza i ukloni nježni i mirisni unutarnji dio. Alati koriste bakar ili legure koje nisu podložne oksidaciji tvarima koje sadrži kora.

Rezultirajuće trake su presavijene u 6-8 slojeva i sušene na tamnom mjestu. U to se vrijeme smotaju u dugačke cijevi s unutarnjim slojem prema van. Nakon potpunog sušenja režu se na komade duljine 8-10 cm. Debljina svakog sloja je oko 1 mm, što je usporedivo s debljinom pergament papira.

Palice kasije gušće su jer se dobivaju iz kore zrelih stabala.

Gotovi cejlonski štapići cimeta su lagani i lomljivi, promjera oko 1 cm, žućkastosmeđe boje. Njihovi fragmenti se melju ili koriste za dobivanje esencijalnog ulja.

Kineski cimet i cimet izrađeni su od starijih izbojaka. Sukladno tome, kora na njima je gušća i grublja. Prije sušenja, gornji se sloj ne uklanja, pa se, kad se štapić ove sorte slomi, može vidjeti da je iznutra sivkast - to su ostaci vanjskog dijela kore.

Gotovi proizvodi od kasije tamniji su od cejlonskih i imaju crvenkastu nijansu. Labavo su uvijene, imaju samo 2 uvojka sa svake strane. Začin malabar može se naći bez uvojaka i izgleda poput komada kore.

Kako cimet raste: opis, distribucija, fotografija

Kako raste cimet? O kakvoj je biljci riječ? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Cimet, ili cejlonski cimet (lat. Verum cinnamomum) je zimzeleno drvo koje pripada rodu Cimet iz obitelji Lovor. Cimet se također odnosi na osušenu koru drveta koja se koristi kao začin. Kako raste cimet, saznat ćemo u nastavku..

Malo povijesti

Malo ljudi zna kako izgleda stablo cimeta. Ekspedicija istraživača iz Portugala sredinom 16. stoljeća otkrila je guste šume cimeta na obali Šri Lanke. Otok se u to doba zvao Cejlon. Impresivan kapital koji je zaradio na trgovini cimetom privukao je druge zemlje.

Otok su prvo osvojili Nizozemci, a 1776. Britanci. Iako su u to vrijeme stabla cimeta rasla po cijelom planetu, a cejlonski monopol nestao. Danas je cimet začin koji se dodaje raznim jelima..

Botanički opis

Pa kako cimet raste? Ovo zimzeleno drvo u kulturi izgleda poput grma. Grane su mu cilindrične, bliže vrhu - trokutaste. Listovi su ovalno duguljasti, na kratkim peteljkama, nasuprotni, kratki ili tupo zašiljeni, kožni, dugi 7-18 cm, imaju 3-7 glavnih žila.

Cvjetovi cimeta sakupljeni su u metlicama, prilično su neugodnog mirisa i obojani su u zelenkasto. Plodovi biljke su ljubičaste bobice promjera 1 cm s jednim sjemenom.

Kako se uzgaja?

Stablo cimeta uzgaja se oko dvije godine, a zatim se orezuje u korijenu. Tijekom sljedeće godine formira se desetak novih izbojaka. Zatim se kora odreže s tih izbojaka i osuši. Nanosi se samo unutarnji tanki (0,5 mm) sloj kore.

Drvenasti vanjski sloj se uklanja, a preostale cimetove trake suše. Nakon što su uvijene u duguljaste cijevi, od kojih se svaka sastoji od traka iz para izbojaka. Zatim se za provedbu režu na komade duljine 5-10 cm.

Ekologija i rasprostranjenost

Cimet (fotografija predstavljena u članku) raste u Južnoj Indiji i na Šri Lanki. Naturalizirano u tropskoj Aziji, Sejšelima i Zapadnoj Indiji. Uzgaja se posvuda u tropskom pojasu.

Najkvalitetniji začin dobiva se na Šri Lanki, ali uzgaja se i u komercijalne svrhe u Brazilu, zapadnoj Indiji, Javi, Sumatri, Madagaskaru, Egiptu i Vijetnamu. Vrhunski šrilanški cimet izrađen je od vrlo meke tanke kore smeđe ili svijetložućkaste boje, atraktivne je arome i neobično ugodnog, slatkog i toplog okusa.

Sorte. Cejlonski začin

Ako želite znati kako cimet raste u prirodi, pažljivo proučite fotografiju ove biljke. Postoje samo četiri najpopularnija primjerka roda Cimet na svijetu. Razmotrite cejlonski začin. Također poznat kao cimet, plemeniti i pravi cimet. Podrijetlom sa Šri Lanke.

Uzgaja se u Gvajani, Indiji, Maleziji, Indoneziji i Brazilu. Slijetanja su predstavljena u obliku nasada grmlja. Kora s mladih izbojaka uklanja se dva puta godišnje. Radovi se izvode nakon kišnog razdoblja, kada je kora zasićena atraktivnom aromom i lakše se uklanja..

Kora se uklanja trakama širine 2 cm i duljine 30 cm. Zatim se uklanja gornji sloj i obradak se suši u sjeni dok njegova površina ne postane svijetlosmeđa. Unutarnji dio ostaje taman. Gotov materijal, čija debljina jedva doseže 1 mm, valja se u cijevi.

Najbolje sorte cejlonskog cimeta, debljine identične listu papira, odlikuju se nježnom aromom, pretjeranom krhkošću i pomalo slatkastim okusom s laganom oštrinom..

Kineski cimet

Kako raste kineski cimet? Ova se sorta naziva i indijskim cimetom, aromatičnim, jednostavnim, cassia canel ili cassia. Domovina je Južna Kina. Danas se ova biljka uzgaja u Laosu, Kambodži, Kini, Indoneziji..

Kora ovog cimeta uklanja se sa stabala svakih 8-10 godina u trakama širine 2 cm i duljine 10-5 cm, a zatim se sirovina suši u hladu. Kao rezultat, dobivaju se grubi komadi kore neznatne udubljenosti, koje karakterizira glatka unutarnja površina smeđe boje i vanjska hrapava strana smeđe-crvene boje sa sivo-smeđim mrljama..

Gotovi začin je debljine 2 mm. Okus mu je oštriji od prethodne sorte, slatkast i pomalo opor..

Malabar cimet

Što je varijacija Malabar? Ovo je naziv za drveni ili smeđi cimet, stablo cimeta, kasija-vjera. Njegova domovina je jugozapadna regija Indije. Biljka se uzgaja u Burmi i Indiji.

Kora ovog cimeta još je grublja od kineske sorte, s tamno smeđom bojom. Miris nije toliko aromatičan. Okus - oštar, pomalo gorak, trpak.

Cimet (začinjeni cimet)

Cimet je biljka, fotografiju koju mnogi gledaju sa znatiželjom. Otoci Maluku navodno su dom cimeta. Danas se ova sorta uzgaja u Indoneziji. Kad se osuši, to su sitni komadići tanke kore.

Vanjska površina začinskog cimeta je bjelkasto-bež, a unutarnja žuto-crvena. Okus ove vrste je ljut s oštrinom, karakterizira ga i blaga oštrina..

Gdje se koristi?

Upotreba cimeta prilično je raznolika. Pomoću ovog začina pripremaju se vrući biljni čajevi i kuhano vino, umaci za mesna jela. Ali najčešće se cimet koristi u kuhanju - aromatiziraju šećer i njime začine čaj, pekari dodaju maslac, marinade i kisele krastavce.

Ova biljka također proizvodi esencijalno ulje cimeta, koje je antioksidans i ima izvrsna antimikrobna svojstva. Ali ovo ulje ne smiju jesti trudnice i bebe..

Ako još niste probali kolutove cimeta, hitno ga popravite. Napokon, ovaj dodatak pečenju, zahvaljujući božanskoj orijentalnoj aromi, čini svaku čajanku svečanom.

Kvaka u opisivanju cimeta

Dakle, već znate da su cvjetovi cimeta izvrsni, ali začin nije napravljen od njih. Uostalom, ako ih trljate prstima, pojavit će se ne baš ugodna aroma s oštrim mirisom. Stabla stabala dosežu 15 m visine, s velikim lišćem i raznobojnim nijansama bobica i cvatova.

U različitim izvorima postoje dvosmisleni opisi cimeta. U čemu je kvaka? Jesu li podaci nepouzdani ili možete lako zbuniti cimet sa susjednim vrstama? Naravno da ne.

Cijela je istina da je cimet drugačiji. Dakle, na temelju toga na kojem se području tropskog područja drvo obrađuje, bit će vidljive razlike..

Kako prepoznati pravo stablo cimeta?

Napominjemo: ono što se na našim prostorima obično naziva cimetom uglavnom je kasija. Između ovih biljaka postoji ogromna razlika, a malo bi tko pretpostavio da će provesti eksperiment. I saznat ćemo koliko je važno prepoznati začine i ne popuštati trikovima prodavača i prodavača..

Ljudi, u čijim izvornim geografskim širinama biljka koju razmatramo ne raste, ni ne pomišljaju: zašto prodavati prah pod imenom "cimet" ako ga uopće nema u paketu?

Profit je jednostavan odgovor. A ako dublje proučite problem, postaje jasno da se to dogodilo tako povijesno. Začinski pravi cimet vrlo je poznata i skupa hrana; znalci njegovog pikantnog okusa oduvijek su bili.

Među drevnim narodima ova je delicija predstavljena kao skupi poklon samo nekolicini odabranih. Samo je elita mogla uživati ​​u ovoj nježnoj aromi - kraljevi, monarhi ili vrlo bogati segmenti stanovništva. Tragači u djelima drevnih mudraca i pisaca pronalaze povijesne činjenice u kojima se ovaj začin hvali. Stoga možemo zaključiti da je cimet ranije bio vrijedan po težini u zlatu i bio je vrlo ekskluzivna hrana..

Cassia: korist i šteta

Kada postane jasno da će u 80% slučajeva prosječni kupac umjesto cimeta iz trgovine dobiti kasiju, važno je proučiti svojstva. Okus kasije i cimeta je identičan, začini su iste boje. Međutim, stručnjaci kažu da je to samo za neiskusnog gurmana, koji je većina naših potrošača..

Stoga bi svi trebali znati sljedeće činjenice o kasiji:

• Začin kasija srodno je stablo cimeta iz iste vrste Lovor..
• Kasija raste u Indoneziji, Vijetnamu, Kini, a pravi cimet uglavnom se može naći na Šri Lanki.
• Cassia tubule su guste i hrapave, poput debla stabla, valjane od sloja izrezane kore debljine najmanje 2 mm.
• Za začin se koristi vanjski sloj kore stabla koji je star više od 7 godina, a ne mekani unutarnji dio, kao što je slučaj s dvogodišnjim cejlonskim cimetom.
• Miris je oštar i užegao.
• Cimet je svjetlije boje od dobro prodavanog tamnijeg pandana s kestenjastom ili crvenom nijansom.

Vrijednost kasije u prahu

Oba začina ispunjavaju svoje kulinarske funkcije, zadovoljavaju receptore okusa i odaju prekrasnu aromu. Što se tu treba brinuti? Međutim, niti jedan začin nije izazvao toliko rasprave. Činjenica je da su stručnjaci otkrili ne samo blagotvorne kvalitete kasije, već i otkrili koliko opasna može biti zlouporaba ovog apetitnog praška za pecivo..

Mana je u tome što stablo kasije sadrži kumarin. A ova tvar u velikim količinama štetna je za ljudsko zdravlje. Akumulira se u tijelu i izaziva razvoj bolesti bubrega i jetre, a također može uzrokovati stanje slabosti i vrtoglavice..

No, nema potrebe za panikom i kategoričnim odbijanjem začina. Doza tvari u količini od 2 g na 1 kg proizvoda nije kritična. Pa ipak, znajući o prisutnosti ne baš korisnih komponenata, nije potrebno zloupotrijebiti kasiju. Štoviše, već znate kako izgleda prirodni cimet..

Recept mirisnog čaja

Morate imati:

• prstohvat cimeta;
• limun;
• čašu kipuće vode;
• med.

1. Pošaljite cimet, krišku limuna i par žlica meda u šalicu.
2. Sve prelijte kipućom vodom, promiješajte i uživajte u ukusnom piću.

Ovaj je čaj vrlo ukusan i zdrav, ima svojstva sagorijevanja masti. Ova se smjesa koristi u dijetama za mršavljenje kao dodatak treningu. Kombinacija cimeta + meda riznica je korisnih svojstava.

Proizvodi i pića koji sadrže ovaj tandem pozitivno djeluju na podizanje vitalnosti, jačaju imunitet, normaliziraju probavni trakt, stanje kože i rast kose, pročišćavaju tijelo od toksina i toksina.

Definicija kvalitete

Za prepoznavanje kvalitete cimeta koristi se posebna jedinica - ekelle. Izvrsna kvaliteta označena je 00000 i smanjuje se na 0, pa čak i niže - od I do IV. Također, cijena štapića ovisi o njihovom stanju. Cimet, uvezen u Europu, nosi oznaku "Hamburg" i smatra se inferiornom sortom. Iako se okusom ne razlikuje od ostalih sorti. Cimet za europsko tržište gotovo uvijek dolazi u mljevenom obliku.

Zdravstveni štapići: odakle potiče cimet

Autorska prava na sustav vizualizacije sadržaja portala iz.ru, kao i na izvorne podatke, uključujući tekstove, fotografije, audio i video materijale, grafičke slike, druga djela i zaštitne znakove, pripadaju Izvestia MIC LLC. Ovi su podaci zaštićeni u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije i međunarodnim ugovorima..

Djelomično navođenje moguće je samo pod uvjetom da postoji hiperveza na iz.ru.

JSC "AB" RUSIJA "partner je rubrike" Ekonomija "

Web mjesto podržava Federalna agencija za komunikacije.

Oglašivač je odgovoran za sadržaj bilo kojeg reklamnog materijala objavljenog na portalu..

Vijesti, analitika, prognoze i ostali materijali predstavljeni na ovim stranicama ne predstavljaju ponudu ili preporuku za kupnju ili prodaju imovine..

Registrirala Federalna služba za nadzor u području komunikacija, informacijske tehnologije i masovnih medija. Potvrda o registraciji ÉL br. FS 77 - 76208 od 8. srpnja 2019., ÉL br. FS 77 - 72003 od 26. prosinca 2019.

Sva prava pridržana © LLC MIC Izvestia, 2020

Kako cimet raste, kako izgleda i gdje raste u prirodi

Cimet i kasija: razlike

Što je cimet i kako izgleda

Cimet (ili cejlonski cimet) začin je koji potječe od kore zimzelenog stabla Cinnamomum verum, porijeklom iz Šri Lanke i Južne Indije. Predstavlja labave štapiće žute ili žuto-smeđe boje, uvijene od izrezane kore debele poput lista debelog papira. Cejlonski cimet vrlo je mekan i lako se lomi. Mrvi se s minimalnim pritiskom. Začin je slatkog okusa.

Cimet su rastresiti štapići žute ili žuto-smeđe boje

Aroma cejlonskog cimeta jako podsjeća na još jedan začin - klinčić. Tanak, kiselkast i pomalo grub. Eterična ulja koja se nalaze u cimetu imaju nekoliko korisnih svojstava:

• Ubrzava metabolizam
• Poboljšava cirkulaciju krvi
• Jača imunitet
• Dezinficira

Cejlonski cimet oduvijek se smatrao vrlo vrijednim i skupim začinom. Upotrebljavao se za liječenje raznih bolesti, dezinfekciju prostorija i jednostavno kao ukusni začin jelima..

Vrste cimeta

Postoji začin koji podsjeća na cimet, ali zapravo nije to. Upravo je napravljen od biljke koja raste u Kini, Vijetnamu i Indoneziji. Govorimo o kasiji - indonezijskom ili lažnom cimetu. Za proizvodnju začina ne koristi se unutarnji dio kore, već cijeli. I koriste se stari izdanci koji su navršili 7-10 godina, dok se za cimet uzimaju oni koji nisu stariji od 3 godine.
Pravi cimet ima slatkast, nježan i začinjen cejlonski okus, dok je analog oštriji, opor i dubok. Sorte kasije razlikuju se ne samo od cimeta, već i jedna od druge. Dakle, vijetnamski je nježniji i mirisniji, dok na kineskom možete osjetiti gorčinu.

Okus i boja cimeta su različiti

Naravno, vrsta i okus gotovog jela ovisi o vrsti korištenog cimeta. Ako, na primjer, kada pripremate kuhano vino to nije važno, tada će plemeniti cejlonski cimet dati običnim zobenim pahuljicama izvrstan okus, a kasija će ih samo pokvariti. Igra ulogu i upotrebu biljke u drugim područjima. Na primjer, za ručno izrađene mirisne igračke trebate uzeti samo onu pravu cejlonsku, jer kasija brzo poprimi neugodan miris, a zatim jednostavno nestane..
Cassia se uglavnom nalazi na policama trgovina, jer je mnogo jeftinija od cimeta..

Kineski cimet

Kineski začin potječe od kore stabla cimeta Cinnamomum aromaticum. Domovina ovog začina je južni dio Kine. Začin se uzgaja i u Indoneziji, Laosu i Kambodži. Izbojci ove vrste potpuno su odsječeni svakih 8-10 godina. Osušeni štapići cimeta ove sorte odlikuju se hrapavošću s vanjske strane i glatkim zidovima s unutarnje strane..

U prodaji je uglavnom kineski cimet ili, kako je još nazivaju, kasija. Gotovo 95% svih začina dolazi iz južne Kine. Njegova je cijena niska. Začin se koristi u slastičarske svrhe, ima svijetlu aromu i gorući okus..

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je kasija lažni cejlonski cimet. Ova zabluda nastaje zbog značenja latinskog naziva cejlonskog začina "Cinnamomum verum", što znači "pravi cimet". Ali i začin sa Šri Lanke i začin iz Južne Kine su cimet i dvije su različite vrste začina.

Cejlonski cimet

Cejlonski cimet smatra se klasičnom ili plemenitom vrstom ovog začina, a naziva se i "cimetom". Dobiva se iz cejlonskog stabla cimeta (Cinnamomum verum). Ovo je samoniklo drvo koje naraste u visinu od 8-10 metara.

Njegovi listovi imaju svijetlu svijetlozelenu boju i izduženo-zaobljeni oblik, veličina lisne ploče je od 7 do 18 centimetara. Cvijeće se sakuplja u cvatovima metlice bijele ili zelene boje, ima odbojan neugodan miris. Nakon što biljka izblijedi, umjesto cvijeća pojavljuju se mali ljubičasti plodovi koji u promjeru dosežu najviše jedan centimetar.

Biljka je porijeklom iz šuma Cejlona na Šri Lanki, ali česta je i u Maleziji, Gvajani, Indoneziji, Brazilu i Južnoj Indiji..

Cejlonski cimet rijetko se komercijalno može naći u usporedbi s kineskim cimetom i skuplji je. Njezin mekani i pomalo slatkasti okus cijenili su slastičari.

Mljeveni cimet najčešće se koristi u kuhanju. Ali za te svrhe nije ga potrebno kupiti u obliku praha. Štoviše, cejlonski mljeveni cimet teško je pronaći na policama trgovina i lokalnim tržnicama, cejlonski začin u obliku štapića puno je češći. Možete ga samljeti miješalicom ili mužarskim malterom..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Cimet sadrži:

• polifenoli - vanilinska, kofeinska, galna kiselina;
• hlapljivi fenoli;
• kumarin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• niacin;
• riboflavin;
• tiamin;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• mangan;
• fosfor;
• cinkov.

100 grama proizvoda čini:

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva cimeta potvrđena su medicinskim istraživanjima.
EMA - Europska agencija za lijekove dokazala je blagotvorno djelovanje začina u liječenju simptoma želučanih i crijevnih poremećaja. Prema njihovim riječima, upotreba začina pomaže u ublažavanju simptoma nadutosti, nadutosti i grčeva..

Ljekovita svojstva cejlonskog cimeta opsežno su proučavana in vivo i in vitro. Potvrdili su protuupalno, antioksidativno i baktericidno svojstvo začina. Uz to su zaključili da je cimet liječenje i prevencija kardiovaskularnih bolesti i poticanje kognitivnih funkcija..

Njihovi eksperimenti dokazali su da začin ima hipoglikemijsko djelovanje, odnosno snižava razinu šećera u krvi. In vivo i in vitro naučili smo da se maksimiziranjem smanjenja glukoze, povišenjem HDL kolesterola i snižavanjem razine HbA1c (glikozilirani hemoglobin) može postići konzumacijom cimeta na prazan želudac. Zbog toga se ovaj začin koristi u liječenju dijabetesa tipa 1 i tipa 2..

Kako se dobija začin

Berba cimeta započinje odmah nakon kišne sezone, kada je kora biljaka najmirisnija, meka i lako se uklanja..

U cejlonskom cimetu dvogodišnji izbojci najprije se oljušte s grubog vanjskog dijela kore. Zatim se na suprotnim stranama svake grane naprave 2 uzdužna reza i ukloni nježni i mirisni unutarnji dio. Alati koriste bakar ili legure koje nisu podložne oksidaciji tvarima koje sadrži kora.

Rezultirajuće trake su presavijene u 6-8 slojeva i sušene na tamnom mjestu. U to se vrijeme smotaju u dugačke cijevi s unutarnjim slojem prema van. Nakon potpunog sušenja režu se na komade duljine 8-10 cm. Debljina svakog sloja je oko 1 mm, što je usporedivo s debljinom pergament papira.

Palice kasije gušće su jer se dobivaju iz kore zrelih stabala.

Gotovi cejlonski štapići cimeta su lagani i lomljivi, promjera oko 1 cm, žućkastosmeđe boje. Njihovi fragmenti se melju ili koriste za dobivanje esencijalnog ulja.

Kineski cimet i cimet izrađeni su od starijih izbojaka. Sukladno tome, kora na njima je gušća i grublja. Prije sušenja, gornji se sloj ne uklanja, pa se, kad se štapić ove sorte slomi, može vidjeti da je iznutra sivkast - to su ostaci vanjskog dijela kore.

Gotovi proizvodi od kasije tamniji su od cejlonskih i imaju crvenkastu nijansu. Labavo su uvijene, imaju samo 2 uvojka sa svake strane. Začin malabar može se naći bez uvojaka i izgleda poput komada kore.

Blagodati cimeta

Nije slučajno što je ovaj začin poznat i popularan od davnina. Koristio se ne samo u kuhanju, već i u medicini. Vjerovalo se da cimet smiruje i daje mir, zagrijava i liječi prehladu. Uz to, ovaj začin okrepljuje, daje dobro raspoloženje i poboljšava pamćenje. Sadrži puno mangana, kalcija, željeza i vlakana. A posebna tvar eugenol pomaže ubrzati regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana.

Suvremena medicina dokazala je ljekovitu vrijednost cimeta. Ovaj začin ima sljedeća svojstva:

• potiče aktivnost mozga;
• razrjeđuje krv;
• uništava bakterije i viruse;
• usporava rast gljivičnih mikroorganizama;
• normalizira razinu glukoze;
• ublažava upalu;
• čisti respiratorni trakt iz sluzi;
• usporava proces starenja;
• bori se protiv nadutosti, poboljšava probavu;
• čisti tijelo od toksina i soli.

Korisna svojstva cimeta za tijelo

Cimet ima mnoga ljekovita svojstva koja se pojavljuju bez obzira na to kako se začin uzima. Unutarnja uporaba poboljšat će funkcioniranje unutarnjih organa. Vanjska uporaba imat će pozitivan učinak na stanje kože, kose.

1. Povećava imunitet, ima snažno antiseptičko, protuupalno djelovanje.
2. Učinkovito u snižavanju razine šećera u krvi. Pomaže vam da se osjećate bolje kod dijabetesa.
3. Ubrzava metabolizam, poboljšava probavne procese. Čisti tijelo od toksina i toksina.
4. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta, korisno je za gastritis u blagim fazama.
5. Potiče moždanu aktivnost, poboljšava protok krvi u mozak.
6. Jača zidove krvnih žila, poboljšava sastav krvi, normalizira rad srca.
7. Čini seksualnu aktivnost osobe aktivnijom, poboljšava potenciju.
8. Pomaže kod dermatitisa, ekcema i drugih kožnih bolesti. Ublažava upalu kože.

Začin pripada prirodnim antioksidantima. Daje živost i snagu, pomlađuje tijelo, poboljšava opće stanje.

Dnevni unos cimeta je 1-1,5 žličice..

Za žene

Cimet je posebno koristan za žensko tijelo. Kozmetika na bazi začina pomoći će vam da uvijek ostanete mladi i lijepi. Začinjanje će biti korisno na mnoge druge načine:

1. Jedenje mljevenih začina u hrani umjerit će apetit i pomoći vam u gubitku kilograma.
2. Svojstva začina koji ublažavaju bol pomoći će vam da lakše podnesete kritične dane.
3. Eterična ulja dovest će u red emocionalnu pozadinu, ublažiti kronični stres.
4. Kada se primjenjuju izvana, maske s cimetom pomoći će jačanju kovrča, zaglađivanju bora, čišćenju kože.

Za djecu

Začin će se savršeno uklopiti u dječju prehranu. Poboljšat će funkcioniranje mozga, zaštitne funkcije tijela od infekcija i virusa..

Začin bebinoj hrani možete dodati tek nakon 4 godine u smanjenim dozama. Budite oprezni ako je vaše dijete sklono alergijskim reakcijama. U tom slučaju trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Ako dijete na začin reagira apsolutno mirno, do 7. godine možete povećati doziranje na preporučenu odraslu osobu.

Pogledajte program s Elenom Malysheva o svojstvima začina:

Za muškarce

Začin se smatra korisnim za muške bolesti:

1. Poboljšat će cirkulaciju i tonus krvi. Pozitivno će utjecati na potenciju, seksualne aktivnosti.
2. Ublažite probleme s genitourinarnim sustavom.
3. Dopunite složeni tretman ili preventivnu terapiju prostatitisa, raka testisa i prostate.

Kako koristiti začin za starije osobe

Ljubitelji začina u starosti moći će dugo ostati zdravi, ne bojati se bolesti starosti:

1. Med s cimetom za doručkom pomoći će normalizirati krvne žile, povećati elastičnost vena i arterija.
2. Pijte od 1 žličice. začini, 1 žlica. l. med razrijeđen u vodi sprečava infarkt miokarda, bori se protiv krvnih ugrušaka, pomaže u rješavanju kolesterola.
3. Medeno-cimetna pasta tonizira mišićno-koštani sustav, ublažava bolove u mišićima i zglobovima.

Začin usporava proces starenja tijela, daje snagu i hrabrost. Ali za osobe starije od 50 godina, bolje je smanjiti dnevni unos za 0,5 žličice. Probava i rad crijeva u ovoj dobi se pogoršavaju, začini se apsorbiraju dulje, teže.

Je li cimet moguć za trudnice i dojilje

Preporučuje se začin izuzeti iz prehrane trudnica, kontroverzno je pitanje upotrebe začina za dojilje:

1. Tijekom trudnoće, pretjerana konzumacija cimeta može izazvati prerano rođenje. To je zbog svojstva začina da povećava učestalost kontrakcija maternice..
2. Neki liječnici tvrde da žene smiju začiniti hranu s malo začina tijekom dojenja. To će povećati proizvodnju mlijeka i ojačati imunitet majke, djeteta.
3. Istodobno se vjeruje da su bebe s HB (dojenjem) posebno osjetljive na tvari sadržane u mlijeku. Konzumacija ostataka cimeta kroz majčino mlijeko može razviti alergije i probavne probleme.

Posavjetujte se sa svojim zdravstvenim radnikom prije nego što odlučite hoćete li koristiti začin..

Potencijalna šteta

Cimet je relativno siguran začin, ali ponekad njegova upotreba može biti štetna:

• ako koristite cimet tijekom trudnoće ili tijekom dojenja, začin može uzrokovati stezanje maternice, dovesti do preranog porođaja i naštetiti nezreloj bebi;
• cimet potiče razrjeđivanje krvi, stoga kod hemofilije, krvarenja različitog podrijetla, prijem može biti opasan;
• tvar sadržana u začinu - kumarin može uzrokovati migrenu i vrtoglavicu ili pogoršati ove simptome;
• u velikim količinama začin može poremetiti probavni sustav i izazvati upalu sluznice u svim dijelovima crijeva i želuca. Stoga je s peptičnim čirima i gastritisom kontraindicirano za uporabu;
• budući da kumarin sprječava zgrušavanje krvi, ova se tvar smatra štetnom za krvožilni sustav u prisutnosti bolesti jetre. Stoga je ljudima koji imaju problema s ovom žlijezdom bolje ne koristiti cimet za liječenje raznih bolesti;
• ako se zlostavlja, može izazvati alergijsku reakciju, osip na koži i oticanje;
• na visokoj tjelesnoj temperaturi, sposoban ju je povećati na više vrijednosti zbog učinka zagrijavanja.

Kako pravilno koristiti cimet

Ovaj se začin najčešće koristi u kuhanju. Svima je poznat miris pečenih proizvoda od cimeta, koji je povezan s udobnošću i spokojem. No, ovo začinjanje također se uspješno dodaje desertima, pićima, salatama, glavnim jelima. Posebno su popularne kava s cimetom, pita od jabuka ili pečena piletina..

Postoji nekoliko recepata za upotrebu cimeta za liječenje različitih bolesti:

• Napojite pola žličice praha i prstohvat crnog papra s čašom kipuće vode, malo ohladite, dodajte žlicu meda i pijte kod gripe ili prehlade;
• ako pomiješate žlicu meda s pola žlice cimeta, ova mješavina pomaže kod začepljenja nosa i kašlja;
• infuzija cimeta s medom, konzumirana natašte, pomaže smanjiti težinu;
• čaša kefira s žličicom cimeta ujutro pomaže poboljšati probavu i normalizirati krvni tlak.

Cimet možete koristiti i u kozmetologiji. Pomiješana s medom, osvjetljava kožu i čini je nježnijom. Kada se doda maskama za kosu, ubrzava rast kose.

Upotreba cimeta i kasije u kuhanju

Cimet / kasija široko se koristi u svim kuhinjama svijeta. Dodaje se i u deserte i u slana jela: juhe, žitarice, rižu, povrće, meso i ribu. Na njenoj osnovi pripremaju se pića, umaci i marinade..
Tri glavna proizvoda izrađena su od kineskog stabla cimeta koja pronalaze put do naših polica:

• Vanjska kora drveta: puno je aromatičnija od unutarnje kore i ima svjetliji okus Iz nje se proizvodi cimet u prahu (cassia). Ako jelu trebate dodati ne prah, već komade kore, bolje je dodati vanjski dio.
• Unutarnja kora drveta: Svima dobro poznata kao uvijeni cimet. Uglavnom se koristi u dekorativne svrhe i za pripremu pića u stilu kuhanog vina.
• Prah: izrađen od vanjske kore drveta. No, u većini slučajeva prah koji se prodaje je napola razrijeđen tuđim aditivima za povećanje težine. Prava, bez nečistoća, kasija je stvarno slatka i vrlo ukusna. To sam probao na tržištu Lewinsky i bio iznenađen do srži. Napokon, cimet, odnosno kasija, koju sam do sada koristio, bio je gorak i začinjen..

No, pravi cejlonski cimet gotovo nema okusa i mirisa. Naravno da jest, ali ne toliko izraženo kao dobra kasija. Zbog toga većina profesionalnih kuhara radije koristi kasiju..
Stručnjaci savjetuju upotrebu pravog cimeta u ljekovite svrhe.

Čaj - indijska mješavina (cimet, anis, kardamom, ruže itd.)

Zašto je kasija opasna?

Nisi mogao pokušati saznati jesi li kupio pravi cimet, jer je aroma lažne i dalje ugodna. Ali zapravo je stalna konzumacija kasije u hrani opasna po zdravlje. Sadrži vrlo veliku količinu tanina, i što je najvažnije, kumarina. Sadržaj mu premašuje dopuštenih 1200 puta. U kasiji je prisutan u količini većoj od 2 g / kg.

Kumarin se naziva i otrovom za štakore i prilično je toksičan za ljude. Kad se često koristi, nakuplja i oštećuje jetru i bubrege. Osoba počinje imati glavobolju, probavne smetnje, vrtoglavicu. Postalo je poznato da je opasna doza kumarina za dijete predškolskog uzrasta sadržana u 4 kolačića s "cimetom". Za odraslu osobu 6-7 mg kasije već je otrovno, odnosno petina žličice.

Kako i gdje kupiti dobar cimet?

Prava, neiskvarena kasija može se kupiti u dobrim trgovinama začinima. Okusi to. Trebalo bi biti samo ukusno i slatko, a ne gorko i trpko.

zaključci

Oba začina mogu se koristiti u kuhanju. Za razliku od cimeta, kasiju treba jesti štedljivo i u vrlo malim dozama. Ako se ne želite ograničiti, ako ste trudni ili dojite, kupite upravo cejlonski cimet kao siguran za zdravlje vas i vaših najmilijih.

Gdje i kako cimet raste u prirodi

Želite znati kako raste cimet? Sigurno ćete se pitati kojim putem začin ide prije nego što uđe u vašu kuhinju kao mljeveni prah ili mali štapići. Reći ćemo vam gdje raste cimet, kako izgleda i razgovarati o zamršenosti proizvodnog procesa.

Sorte i rast

Svakako, svima je poznat začin, ali što je biljka cimet? Cimet ili cimet - Ovo je zimzeleno drvo koje pripada obitelji Lovor. Glavne karakteristike biljke:

• Visina - do 15 metara;
• Gornji listovi su svijetlozeleni;
• Donji listovi imaju plavkastu nijansu;
• Mali cvjetovi bijelo-žute boje s oštrim, prilično neugodnim mirisom;
• Voće - male bobice.

Kako raste cimet, kakvo drvo omogućuje dobivanje slatkog mirisnog začina? Zove se cimet, a raste uglavnom u tropskoj klimi na nadmorskoj visini od 1000 metara. Sam začin ne raste na granama - to je uklonjeni tanki unutarnji sloj kore. Pogledajte fotografiju kako cimet raste u prirodi - na prvi pogled ne možete reći da ovo nije jednostavno drvo koje se širi.

Uobičajene su četiri vrste začina:

• Cejlon;
• Kasija;
• Cimet;
• Malabar.

Gdje raste pravi cimet koji ima nevjerojatnu vrijednost? Kao što možete pretpostaviti iz imena, mjesto rasta je Cejlon. Uzgaja se i u Indiji, Brazilu, Maleziji i Indoneziji.

Biljka koja izgleda poput cimeta je kasija koja se nalazi na policama. Drugo ime je kinesko, raste u Kini, Laosu, Indoneziji i Kambodži. Nauči više o

Cimet nam je došao s otoka Molluk, sada raste u Indoneziji. Razlikuje se gorućim okusom, začinskom oštrinom.

Začin Malabar uzgaja se u Indiji i Burmi, ima blagi miris i opor gorak okus.

Tehnologija proizvodnje

Jeste li pogodili u kojoj zemlji raste cimet? Nije bitno, u svakom slučaju dali smo najdetaljnije informacije o području distribucije začina. Jedno stablo nije dovoljno za dobivanje začina, proizvodnja je složen postupak sa svojim karakteristikama. Razmotrit ćemo posebnosti izrade cejlonske sorte i kineske kasije.

• Nakon kišne sezone s mladih izbojaka uklanja se gornji sloj kore - ovaj put nije slučajno odabran, velika vlažnost omogućuje da kora bude zasićena mirisom i lako uklonjena sa stabla;
• Trake širine 1-2 cm i ne duže od 30 cm režu se s izboja nožem;
• Gornji dio kore se uklanja, nakon čega se trake suše na tamnom mjestu dok ne dobiju tamnu boju;
• Gotovi listovi smotani su u cijevi, nakon čega se svi slijepi dijelovi izrežu u jednu veličinu i svežu u snopove.

Debljina gotovih cijevi ne prelazi jedan milimetar.

Cassia:

• Postupak sakupljanja vrlo je sličan - posebnim noževima uklanjaju se trake s unutarnje strane kore mladih izbojaka stabala (svakih 7 godina);
• Duljina trake je 10-15 centimetara, širina je 2 cm;
• Pruge se polože u hlad i suše dok ne potamne.

Gotova debljina začina - oko 2 mm.

Usput, naziv stabla preveden je s grčkog kao "savršeni začin". Kao što vidite, postupak rudarenja nije tako težak - tijekom godina je otklanjan pogreške i ne mijenja se iz godine u godinu..

U videu možete pogledati kako se začin pravi na Šri Lanki

Koristiti

Detaljno smo opisali gdje cimet raste u prirodi i kako se njegova uobičajena prezentacija prodaje na prodaju. A za što se može koristiti začin??

Najčešća je upotreba u kuhanju. Začin se dodaje pečenim proizvodima, jelima od piletine i janjetine, čaju i kavi te drugim pićima. Vruća tekstura jela omogućuje otkrivanje jedinstvene arome i slatkastog okusa.

Korištenje začina kao dodatka prehrani pomaže:

• Smanjiti razinu kolesterola;
• Ubrzati metabolizam - što znači da pomaže u mršavljenju;
• Sagorite višak masnoće;
• Poboljšati cirkulaciju krvi;
• Riješite se patogenih mikroba i virusa - savršeno pomaže kod prehlade;
• Poboljšati probavni proces;
• Ublažiti upalu.

Raspon primjene začina vrlo je širok:

• Pomaže u uklanjanju neugodnih mirisa;
• Eterično ulje koristi se u kozmetologiji za maske i obloge. Miris ulja pomaže koncentrirati, ublažiti stres i podići cjelokupni tonus tijela;
• Plaši insekte;
• Pomaže u održavanju hrane svježom.

Najčešće se začin koristi u dva oblika - mljeveni prah i cijeli štapići.

Više nema tajni - sada znate što je cimet i kako raste. U trgovini odaberite samo visokokvalitetni proizvod koji ima blagotvorna svojstva i pametno ga koristite u razumnim količinama!