Kikiriki: orah ili mahunarke

Kikiriki je dugo bio neizostavan proizvod u gotovo svakoj kuhinji. Konzumira se jednostavno pržena, dodaje se raznim kolačima i desertima. A u trgovinama se ne prodaju samo kikiriki već i maslac od njega, omiljen kod mnogih delicija - halva.

No, unatoč popularnoj ljubavi prema kikirikiju, mnogi od nas ne znaju kojoj kategoriji biljnih kultura pripada..

Kikiriki je svijetu otkriven davno. Bila je tražena među autohtonim narodima Amerike davno prije nego što je tamo stigao Kristofor Kolumbo..

Tu su kulturu u Europu prvi put donijeli španjolski konkvistadori. Gotovo odmah stekao je nacionalno priznanje i popularnost. Ljudi su kikiriki odmah nazvali kikirikijem, ali što je zapravo ovo "voće", kojoj vrsti biljke pripada? Shvatimo to.

Što su kikiriki

Naziv "kikiriki" uključuje čitav rod mahunarki, koji uključuje oko 70 vrsta biljaka. Izraz "kikiriki" preveden je sa starogrčkog kao "pauk". Stari su Grci dali ovo ime kulturi, zahvaljujući tankoj mrežastoj slici na plodovima, koja doista podsjeća na pauka i paučinu..

Mnogi ljudi imaju pitanje: je li kikiriki orah ili mahunarka? Kikiriki pripada obitelji mahunarki (drugo ime je moljci), a plod ove kulture naziva se grah ili mahuna.

Ovo je vrsta jednorednih biljaka sa sjemenkama poredanim u ravnomjernom redu..

Od davnina je kultura stekla popularnost u cijelom svijetu, a ovo hranjivo i ukusno voće uzgaja se gotovo u cijelom svijetu. A u njegovoj povijesnoj domovini, u Južnoj Americi, sada je poznata samo jedna sorta - kultivirani kikiriki. Najveće plantaže kikirikija sada su prisutne u Izraelu..

Još u davna vremena ovo je voće bilo glavni dio prehrane Asteka i drugih drevnih plemena. Na tržnicama najčešće možete naći sorte kikirikija zvane Virginia i Valencia, španjolski i Runner.

Zanimljiva je činjenica da voće zaista kombinira karakteristike orašastih plodova - pistacija, badema itd., Ali nije orašasti plod kao takav. U znanstvenoj zajednici to je mahunarka..

Koristi se ne samo pržena i u raznim desertima. Također se koristi za izradu proteinskih shakeova, pa čak i brašna od kikirikija, umaka i slanih grickalica. Voće je steklo popularnost ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog velikih blagodati za tijelo. Kikiriki je bogat mastima i proteinima, sadrži cijelo skladište hranjivih sastojaka. Redovita konzumacija kikirikija u hrani potiče mršavljenje i izvrsna je prevencija srčanih bolesti.

Opis

Gajeni kikiriki jednogodišnja je biljka. Dostiže visinu od 25-65 cm. Korijenov sustav je razgranat, struktura mu je ključna. Stabljika kulture može biti pubertetska ili gola, obično je podijeljena na 4-5 strana.

Po položaju bočnih grana, biljka može biti u obliku grma ili se raširiti po tlu (ovisno o sorti).

Listovi na granama postavljaju se naizmjence, dosežu duljinu od 3-10 cm. Listovi mogu biti izduženi ili šiljasti, upareni su i cijelih rubova. Peteljka i listić rastu zajedno. Kultura cvjeta malim cvjetovima crvene, žute ili bijele boje sakupljenim u cvatovima tipa "četkica".

Kultura donosi plod nakon 120-150 dana nakon sadnje u zemlju. Kako raste, na stabljici se stvaraju mahune koje propadaju prema tlu. U trenutku kada se u njima formiraju zrna, mahune zalaze duboko u tlo, a plodovi na njima već se javljaju u zemlji.

Za berbu, biljka se iskopa iz zemlje. Ovisno o sorti, jedan grm može dati od 10 do 150 mahuna. Oni su naborani i hrapavi, izgledom slični grahu. Na isti način kao i plodovi mahunarki, orah se dijeli na dvije parne polovice. Izgledom su i mahuna i sam plod slični mahunarkama iznutra..

Plodovi kikirikija ovalnog su oblika, duljina im varira od 1 do 6 cm. Plodovi imaju izražen uzorak paučine. Perikarp je rastresit i gust. Boja ploda kreće se od kremaste i blijedo ružičaste do bogate tamnocrvene boje, sazrijevaju u rujnu i listopadu. Voće se sastoji od 40% ulja, koje pomalo podsjećaju na bademe. U Španjolskoj se ovo ulje koristi kao rasvjetni materijal. U svim zemljama maslac od kikirikija dodaje se margarinu (ovo je apsolutno bezopasna komponenta margarina, za razliku od ostalih njegovih umjetnih elemenata). Maslac od kikirikija također se aktivno koristi u proizvodnji čokolade i sapuna.

Zašto se kikiriki naziva kikiriki

Kikiriki je doista nevjerojatna biljka koja, iako pripada obitelji mahunarki, kombinira osobine graha i orašastih plodova. Zašto je kikiriki u narodu poznat kao kikiriki? Zapravo je sve prilično jednostavno. Napokon, stvarno sazrijeva u zemlji, zbog čega se naziva zemljanom, a svojim okusom podsjeća na orašaste plodove, dakle orašasti plod.

Kada ginofor (spremnik) počne rasti samo na kulturi, postupno se ukopava u zemlju zajedno s jajnikom. U zemlji se plod veže, oblikuje i sazrijeva. Cvatnja kulture je duga: od lipnja do jeseni. Ali u zračnom dijelu biljke cvijet traje jedan dan, zatim otpada i padajući u zemlju tamo se počinje razvijati u plod. Jedna kultura može reproducirati do 40 graha.

Koja je razlika između mahunarki i kikirikija

Glavna razlika između mahunarki i kikirikija je sazrijevanje plodova. U mahunarkama plodovi sazrijevaju u nadzemnom dijelu usjeva. Oni se formiraju u mahune, a rastu i sazrijevaju u mahunama na granama..

Kikiriki se razlikuje po načinu zrenja u zemlji. Zbog toga se kikiriki često naziva i kikirikijem, jer iako pripada obitelji mahunarki, plod se razvija u zemlji, poput kikirikija..

Obitelj kikirikija

Na temelju gornjih činjenica, vi i ja sa sigurnošću možemo reći da je obitelj kikirikija zapravo vrsta iz obitelji mahunarki. Na planeti postoji oko 30 vrsta kikirikija. Ali najpopularnija vrsta je ona koja se popularno naziva kikiriki..

Uzgaja se širom svijeta, a iako je povijesna domovina kikirikija Južna Amerika, danas su najveće plantaže usjeva u Izraelu..

Postoje i ogromne plantaže kikirikija u Kini, Nigeriji, Indiji i mnogim drugim zemljama..

Kod nas je po želji također sasvim moguće uzgajati popularno voće..

Korisna svojstva kikirikija

Plod kikirikija pravo je skladište tvari korisnih za čovjeka: bjelančevina, masti, vitamina i elemenata u tragovima. Više od 40% fetusa sastoji se od masti, 30% - od bjelančevina, pa se često jede s nedostatkom bjelančevina ili njihovom povećanom potrebom tijela (tijekom tjelesnog i sportskog stresa, tijekom dijete).

Uz obilje vitamina i mikroelemenata potrebnih čovjeku, kikiriki sadrži i antioksidanse koji su izvrsna prevencija raka i bolesti srca..

Kikiriki je ukusna, zadovoljavajuća i zdrava delicija koja se može koristiti ili jednostavno pržena ili kao razni dodaci desertima. Jedini slučaj kada je bolje odbiti upotrebu kikirikija je slani oraščić prerađen raznim sintetičkim aditivima..

Kikiriki

Smatra se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ova matica raste od pamtivijeka. Inače, igrao je ključnu ulogu u prehrani Asteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima ovi su se orašasti plodovi proširili po cijelom svijetu. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, afričkim zemljama i SAD-u. Postoje mnoge sorte kikirikija, ali najčešće na tržnicama ima plodova sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi ovu vrstu biljke zovu Arachis hypogea (ali ne i araxis, kako ponekad pogrešno pišu), a u svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugo, razumljivije, iako ne sasvim točno ime - kikiriki. Zašto nije u redu? Znanstveno govoreći, kikiriki nije orašasti plod. Zapravo pripada obitelji mahunarki, ali ima sve osobine badema, pistacija i ostalih orašastih plodova..

• Orah ili ne?
• Nutrienti od kikirikija
• Antioksidanti u orašastim plodovima: koristi i šteta
• Kako odabrati pravo voće
• Metode obrade orašastih plodova
• Kikiriki za mršavljenje
• Korisna svojstva za tijelo
• Nuspojave

Od dana sjetve do ploda obično prođe 120-150 dana. Kako stabljike rastu, mahune se formiraju i vise na zemlji. Kad se jezgre počnu stvarati, mahune se polako probijaju u zemlju i u tlu se odvija konačno formiranje orašastih plodova. Za berbu se biljke iskopaju iz zemlje. Svaki grm može proizvesti 10 do 150 mahuna s plodovima. Grube, naborane mahune pomalo podsjećaju na grah, a sama matica podijeljena je na dva ujednačena dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, nakon ispitivanja izgleda, postaje očigledan odgovor na pitanje što je kikiriki: orasi ili mahunarke.

U svojoj domovini kikiriki se rijetko jede sirov, češće pržen, soljen ili u obliku maslaca od kikirikija. Osim toga, od kikirikija se prave brašno, proteinski shakeovi, a od same orašaste plodove rade se slastice, slastice, peciva, umaci i slani zalogaji. Napokon, nedovoljno da kikiriki ima dobar okus, on je bogat i proteinima, mastima i mnogim korisnim hranjivim sastojcima. Istraživanja pokazuju da kikiriki može biti koristan za mršavljenje, a također može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Nutrienti od kikirikija

Protein

Gotovo 30 posto kikirikija su proteini. Zahvaljujući tome, kikiriki je među najhranjivijim namirnicama. Međutim, pretjerano uživanje u ovom grahu kod nekih ljudi može izazvati alergije..

Kikiriki sadrži puno masti. Iz tog razloga, orašasti plod klasificiran je kao usjev uljarica i koristi se za izradu maslaca od kikirikija. Postotak masti u kikirikiju iznosi oko 44-56 bodova, ali uglavnom su to korisni mono- i polinezasićeni lipidi.

Ugljikohidrati

Ali u proizvodu je malo ugljikohidrata - samo 13-16 posto težine. Nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana daju nizak glikemijski indeks. Stoga, nakon konzumiranja proizvoda, razina glukoze u krvotoku raste postupno, umjesto trzaja. Ova kvaliteta čini kikiriki pogodnom hranom za dijabetičare..

Vitamini i minerali

Još jedan takav proizvod, tako bogat vitaminima i mineralima, još treba potražiti - u kikirikiju su predstavljene gotovo sve hranjive tvari potrebne za zdravlje:

• biotin (važan za trudnice);
• bakar (dobar za srce);
• niacin (podržava srce i krvne žile);
• folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
• vitamin E (antioksidans);
• vitamin B1 (podržava rad srca, mišića, živčanog sustava);
• fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
• magnezij (štiti od bolesti srca).

Antioksidanti u orašastim plodovima: koristi i šteta

Osim visoke koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali orašasti plod sadrži i brojne aktivne biljne tvari i antioksidanse. Inače, kikiriki je prepun antioksidansa, kao i mnoštvo voća. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnoj kožici kikirikija, koja se, međutim, rijetko jede poput sirovog oraha..

Antioksidanti u jezgri:

• p-kumarna kiselina (jedan od glavnih antioksidansa);
• resveratrol (smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti; nalazi se i u crnom vinu);
• izoflavoni (imaju dvosmislen učinak na tijelo: mogu biti korisni, a mogu i štetni);
• fitinska kiselina (otežava apsorpciju cinka i željeza);
• fitosteroli (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki je dostupan na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljuskama, neoguljena, soljena, zaslađena i u obliku paste. Nije neobično da će kupac prije ili kasnije razmisliti što je korisnije? Najbolje je kupiti sirove neoguljene orašaste plodove. U tom bi slučaju mahune trebale biti kremaste, netaknute, bez fleka i neugodnog mirisa. Težinu orašastih plodova treba osjetiti na dlanu..

Neoguljeni kikiriki može se čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Voće bez ljuski čuvajte u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku, inače će užegnuti.

Metode obrade orašastih plodova

Naravno, orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, oguljeni od ljuske. Ali ipak, nakon obrade njihov se okus znatno poboljšava..

Prženje orašastih plodova ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov orašasti okus i dodaje slatkaste note), već također aktivira antioksidanse, uklanja aflatoksin. Prženi mljeveni kikiriki dodaje se u salate i deserte. Niste sigurni kako pržiti orašaste plodove kupljene na tržištu u ljusci? To je vrlo lako učiniti. Dovoljno je izliti proizvod na lim za pečenje i staviti ga u pećnicu (zagrijati na 75 stupnjeva) 15-20 minuta. To je cijela tajna najpopularnijeg načina kuhanja.

Kuhana jezgra imaju jedinstveni okus i aromu. Kipuća voda također pojačava njihova hranjiva i antioksidativna svojstva..

Maslac od kikirikija pasta je od mljevenog kikirikija s uljem ili bez njega. Ovaj proizvod, poput mlijeka od kikirikija, popularan je u cijelom svijetu..

U Južnoj Indiji i na Šri Lanki popularan u obliku "chutneyja" - paste izrađene od orašastih plodova, lišća korijandera, čili papričice, češnjaka, soli i sjemenki gorušice.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječe na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: usprkos impresivnom sadržaju kalorija i zasićenju masnoćama, ovaj proizvod u normalnim uvjetima ne uzrokuje pretilost. Štoviše, u stanju je spriječiti nakupljanje suvišnih kilograma..

Istraživači su proveli eksperiment sa skupinom žena. Šest mjeseci jeli su kikiriki umjesto uobičajenih izvora masti. Rezultat - minus 3 kilograma težine.

U drugom eksperimentu, dodatnih 89 grama kikirikija (približno 500 kcal) svakodnevno se dodavalo u normalnu prehranu tijekom 8 tjedana. Na kraju pokusa odmjereni su sudionici pokusa. Nije se očekivalo povećanje tjelesne težine.

Još jedan eksperiment izveli su znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci pokazalo se da su šanse za debljanje 31 posto manje za one koji barem dva puta tjedno konzumiraju kikiriki u bilo kojem obliku..

Bogat proteinima, kikiriki brzo utažuje glad. Uz to, izvor je netopivih dijetalnih vlakana koja doprinose gubitku kilograma.

Ali vrijedi podsjetiti: slani kikiriki zadržava višak vlage u tijelu, a to je već višak kilograma. Ali također ne zaboravite koliko kalorija sadrži 100 g ovog proizvoda. A konzumacija prevelikih dijelova orašastih plodova može imati suprotan učinak i, obrnuto, povećati težinu..

Korisna svojstva za tijelo

Osim što kikiriki pridonosi gubitku kilograma, češće se koristi u malo drugačiju svrhu. A popis njegovih prednosti u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Pa za što je ovaj orah dobar??

1. Zdravo srce.

Srčane bolesti u svijetu jedan su od vodećih uzroka prerane smrti. Rezultati mnogih studija pokazuju da konzumacija kikirikija, poput ostalih vrsta orašastih plodova, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji jedu kikiriki 5 puta tjedno manje su podložni kardiološkim poremećajima, dijabetesu i raku. A studije koje su proveli znanstvenici u američkoj saveznoj državi Iowa pokazali su da ljudi čija prehrana sadrži kikiriki najmanje 4 puta svakih 7 dana imaju 37 posto manjeg rizika od ishemije. A svaki dodatni obrok proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje tu opasnost za dodatnih 8,3%..

A sve je to zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, nikotinsku kiselinu, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidanse. Zajedno stvaraju moćnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe..

1. Prednosti za mozak.

Flavonoidi iz kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A ovo je već ozbiljna zaštita od mogućih moždanih udara ili drugih poremećaja u radu organa..

1. Riješenje "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji se nalaze u kikirikiju glavni su neprijatelj kolesterola. Štoviše, prema istraživačima, biljni steroli pročišćavaju tijelo isključivo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment sa ženama u postmenopauzi s povišenim kolesterolom. Kikiriki je bio uključen u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Na kraju eksperimenta pokazalo se da se razina kolesterola u žena značajno smanjila. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje, kako je kikiriki koristan za žene?.

1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvješćima, gotovo četvrtina odrasle svjetske populacije pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko eksperimenata u kojima su sudjelovali muškarci i žene, a pokazalo se da kikiriki smanjuje rizik od stvaranja žučnih kamenaca gotovo 4 puta. Znanstvenici taj učinak objašnjavaju vrlo jednostavno. Kamen u žuči u biti je čisti kolesterol. Kikiriki, kako je napomenuto, snižava razinu kolesterola. Stoga ne čudi da kikiriki štiti od stvaranja žučnih kamenaca..

1. Sredstvo protiv raka.

Tajvanski su znanstvenici deset godina istraživali vezu između kikirikija i rizika od raka debelog crijeva. U eksperimentu je sudjelovalo 12 000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio znanstveni svijet. Ispostavilo se da je dovoljno jesti najmanje 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se rizik od raka crijeva u žena smanjio za gotovo 58%, a za muškarce za 27%. A ovo je već neporeciva korist za tijelo..

1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga proučavali su više od 3000 ljudi starijih od 65 godina. Ispostavilo se da su oni čija dnevna prehrana sadrži oko 20 mg niacina 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitajte, kakve veze kikiriki ima s tim? Odgovor je jednostavan. Najlakši način za dnevnu potrebu za vitaminom je jesti šaku orašastih plodova kao međuobrok..

Nuspojave

Osim alergija, kikiriki može izazvati i mnoge druge nuspojave. Većina je uzrokovana onečišćenjem kikirikija aflatoksinom, otrovnom tvari koju stvara plijesan..

Trovanje aflatoksinom

Ponekad kikiriki može oštetiti toksična tvar aflatoksin. Korištenje takvog proizvoda uzrokuje trovanje. Očituje se gubitkom apetita, žutilom očiju, bolovima u jetri. U slučaju teškog trovanja moguće je zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od onečišćenja orašastih plodova aflatoksinima povećava se ako se proizvod čuva u toplim i vlažnim uvjetima. Ovaj je problem najčešći kod tropskog kikirikija..

"Neprijatelj" hranjivih sastojaka

Osim korisnih elemenata, kikiriki sadrži i antinutrijente koji ometaju pravilnu apsorpciju hranjivih sastojaka. U tom je pogledu posebno aktivna fitinska kiselina. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikirikiju se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje apsorpciju željeza i cinka. Dakle, redovita konzumacija kikirikija, paradoksalno, može uzrokovati nedostatak ovih elemenata..

S druge strane, nemojte se previše bojati. Budući da uravnotežena prehrana i pravilna prehrana, fitinska kiselina nije u stanju nanijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orašaste plodove

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena u hrani. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od netolerancije na kikiriki. A sam kikiriki, ako već uzrokuje alergijske reakcije, u većini slučajeva je vrlo težak. Ljudi čije tijelo ne prihvaća kikiriki mogu osjetiti povraćanje, bolove u trbuhu, oticanje usana i grla i otežano disanje. U težim slučajevima smrt.

Također je važno znati da ove orašaste plodove ne biste trebali pretjerivati ​​kada:

• giht;
• artritis;
• artroza;
• bolesti probavnog trakta.

Ne davati kikiriki i malu djecu.

Kikiriki je svoju popularnost stekao u cijelom svijetu, ne samo zbog svojih korisnih svojstava i visoke hranjive vrijednosti. Izvrstan je izvor proteina, mnogih vitamina, minerala i biljnih spojeva. Kikiriki je neophodan za visokokvalitetno mršavljenje, smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i kamenaca u žuči. U međuvremenu, kategorički nisu prikladni za ljude sklone alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite maksimalno iskoristiti kikiriki, odaberite samo visokokvalitetni proizvod.

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke

Ne znaju svi ljudi da kikiriki pripada obitelji mahunarki. Sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Plodovi su gotovo napola masni, zbog čega više nalikuju orasima nego grahu. Kikiriki ima drugo ime - kikiriki. To se dogodilo nakon što su ljudi vidjeli na čemu rastu zrna kikirikija, kao i kako sazrijeva žetva. Svi se procesi provode pod zemljom.

Priča o porijeklu

Domovina kikirikija je Južna Amerika. Prema članku na wikipediji, ovdje je prvi put otkriven i kultiviran. S vremenom su ljudi počeli saznavati više o tome kako raste kultivirano voće, kao i o blagotvornim svojstvima kikirikija na ljudsko tijelo. Kao rezultat toga, orašasti plodovi počeli su stjecati popularnost, što je dovelo do širenja njihove kulture na druge kontinente. Zahvaljujući Portugalcima u 16. stoljeću, sjemenke kikirikija najprije su dospjele na indijske obale, a Španjolci su plodove donijeli na Filipine i Madagaskar. Nešto kasnije, biljka je završila u Kini.

Domaći stanovnici tih zemalja mogli su cijeniti kikiriki. Hranjiv je proizvod bogat mineralima, vitaminima, aminokiselinama, mastima i vlaknima. Tih se godina kultura pomogla nositi se s glađu koja je mučila većinu stanovništva..

Kikiriki je također dobio kulturnu zoru u Africi. Unatoč činjenici da ovdje prevladavaju uglavnom neplodna tla, biljka je mogla ne samo puštati korijenje, već je nakon kratkog vremena počela uzgajati za izvoz.

U 19. stoljeću popularnost biljke povećala se u Sjedinjenim Državama, posebno u južnom dijelu zemlje. Wikipedia kaže da je to omogućio agrokemičar George Carver. Počeo je proizvoditi razne proizvode i dobra iz kulture. Među njima:

• pića;
• prirodne boje;
• kozmetika;
• lijekovi;
• maslac od kikirikija.

Kultura iz obitelji mahunarki došla je u Rusiju krajem 19. - početkom 20. stoljeća. Klima Zakavkazja, teritorija srednjoazijskih republika, kao i juga Ukrajine, gdje se još uvijek uzgaja kikiriki, pogodna je za njegov uzgoj..

Prepoznatljive značajke

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka. To se odnosi ne samo na činjenicu da plodovi sazrijevaju pod zemljom, već i na osebujan uzorak na ljusci. Izgleda poput paukove mreže. Po tome je matica dobila svoje ime. Kikiriki s grčkog ima doslovni prijevod - pauk.

Mahuna kikirikija, ovisno o sorti, biljka ima duljinu od 1-6 cm. Zrna kikirikija dozrijevaju unutra. To su mali žuti orašasti plodovi. Jedna mahuna sadrži od 1 do 3 ploda, zatvorenih u različite ljuske. Dolazi u sljedećim nijansama:

• tamno ljubičasta;
• Crvena;
• ružičasta;
• odijelo.

U nekim sortama kikirikija broj zrna doseže 6 komada..

Adobe Acrobat dokument (171 kb)

Kad se dogodi oprašivanje cvijeta, a biljka tvori jajnik. Svojim rastom izdanak se počinje naginjati prema tlu. Nakon što prodre u gornje vlažne slojeve tla, tamo će se početi stvarati plodovi. Ako su se cvjetovi pojavili na visini većoj od 20 cm od površine zemlje, tada nemaju šanse da se razviju u stanje sjemena.

Sadržaj kalorija

Kikiriki se smatra dijetalnim proizvodom samo ako se konzumira bez prekoračenja dnevnih potreba. Kikiriki je visokokaloričan. Ako ga jedete u velikim količinama, to će negativno utjecati na stanje figure u obliku pojave suvišnih kilograma.

Najbolje je potpuno ukloniti kikiriki iz vlastite prehrane za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. To se posebno odnosi na prženi kikiriki. 100 grama orašastih plodova sadrži 551 kcal.

Biljka pripada obitelji mahunarki, ali, unatoč tome, svojim sastavom više podsjeća na orašaste plodove. Postoje elementi kao što su:

1. Proteini masti ugljikohidrati. U 100 grama svježeg proizvoda prisutni su u količini od 26,3 / 45,2 / 9,9 grama.
2. Celuloza.
3. Šećer.
4. Škrob.
5. Veliki broj različitih vitamina. U većoj mjeri sadrži: B, C, E, PP.
6. Fosfor.
7. Cinkov.
8. Željezo.
9. Bakar.
10. Kalcij.
11. Magnezij.
12. Mangan.
13. Kalij.
14. Natrij.
15. Selen.

Konzumacijom kikirikija u količini prihvatljive dnevne doze možete nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. To će imati blagotvoran učinak na rad tijela, obnavljajući rad njegovih unutarnjih organa i sustava..

Korisne značajke

Znanstvenici već dugo ne mogu utvrditi je li kikiriki u velikoj mjeri orah ili grah. Nakon provođenja određenih studija, koja su omogućila temeljito proučavanje sastava biljke, možemo zaključiti da proizvod pripada obitelji mahunarki. Ali kikiriki ima mnogo sličnih svojstava od orašastih plodova..

Voće donosi puno koristi za ljudsko tijelo, ali ako se ne poštuje doza koju preporučuju nutricionisti, orašasti plodovi mogu naštetiti zdravlju. Da biste to izbjegli, najbolje je jesti ne više od 30 grama kikirikija dnevno. Na taj način možete izbjeći pojavu alergijskih i drugih negativnih reakcija..

Glavna korisna svojstva kikirikija uključuju:

1. Proizvod pripada zdravoj prehrani. Tijelo je dobro apsorbira nadopunjavajući nedostatak hranjivih sastojaka, minerala i vitamina u sebi. Male količine kikirikija mogu se davati djeci i trudnicama.
2. Održavanje normalne razine kolesterola u krvi.
3. Smanjivanje rizika od razvoja skleroze.
4. Poboljšanje zgrušavanja krvi.
5. Preventivno sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava.
6. Usporavanje procesa starenja tijela.
7. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava.
8. Uklanjanje patogenih bakterija iz tijela.
9. Proizvodnja serotonina, koji je hormon sreće.
10. Obnavljanje živčanog sustava, kao i uklanjanje depresivnih stanja.
11. Koleretičko djelovanje.
12. Povećavanje zaštitnih funkcija tijela jačanjem imuniteta.
13. Poboljšanje funkcioniranja organa sluha, pamćenja i koncentracije.

Bez obzira nazivaju li ljude biljkom, kikirikijem, orasima ili mahunarkama, iz nje možete dobiti puno ukusne i zdrave hrane. Ovo je maslac od kikirikija, mlijeko ili pasta. Svatko od njih nadoknađuje nedostatak vitamina i drugih hranjivih sastojaka potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela.

Ako se proizvod upotrebljava pogrešno, to može dovesti do razvoja negativnih reakcija u tijelu. To uključuje:

1. Alergija. Izaziva je ljuska kikirikija koja sadrži veliku količinu alergena. Glavne značajke su:
   • svrbež;
   • crvenilo kože;
   • edem grkljana;
   • povraćanje.
2. Bolesti zglobova. Prema Wikipediji, orašasti plodovi sadrže puno proteina, što negativno utječe na zdravlje takvih ljudi..
3. Flebeurizma. Osobama sklonim ovim bolestima savjetuje se uklanjanje kikirikija iz prehrane. Proizvod čini krv gušćom.

Kada kikiriki nije pravilno obrađen, očišćen, uskladišten, transportiran, na njegovoj se površini počinje stvarati plijesan. Vizualno takvi orašasti plodovi izgledaju razmaženo, ali imaju gorak okus. Kako bi se spriječio prodor toksina, kao i drugih štetnih tvari u tijelo, bolje je potpuno napustiti upotrebu takvog voća u hrani.

Kikiriki se može klasificirati kao visokokalorična hrana u kojoj je visok udio biljne masti. Stoga se ne biste trebali zanositi njegovom primjenom za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. Ako sumnjate možete li jesti kikiriki ili ne, najbolje je konzultirati se s nutricionistom. Liječnik vam može točno reći koliko orašastih plodova dnevno neće naštetiti tijelu.

Savjeti za uzgoj

Postoje različite vrste kikirikija. Svaki od njih uzgaja se prema određenim pravilima. Da biste dobili visokokvalitetnu žetvu, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Prije sadnje biljke morate pravilno oploditi tlo..
2. Kikiriki donosi plodove samo na toplom tlu, kao i u dobrom osvjetljenju. Temperatura bi trebala biti unutar 25-30 stupnjeva.
3. Sadnice ne smiju biti prepune. Vrlo je važno promatrati ovo stanje tijekom razdoblja cvatnje kulture, tako da ono ne postane uzrok njegove smrti. Najbolje je navodnjavati tlo svaka 2 tjedna. Voda bi trebala biti topla čak i po vrućem vremenu. 3-4 tjedna prije berbe, zalijevanje mora biti potpuno zaustavljeno.
4. Sadnja klijavih sadnica na otvoreno tlo događa se krajem svibnja ili početkom lipnja. U ovom trenutku nema mrazeva, a prosječna temperatura zraka postavljena je iznad 15 stupnjeva.
5. Sadite bolje sušeni krupni grah.
6. Za sadnju se kopa rupa, dubine od 7 do 10 cm, u koju se stavi nekoliko orašastih plodova. Najbolje je odjednom u rupu smjestiti 3-6 zrna. Sljedeća rupa je napravljena na udaljenosti od 1 metra.
7. Zemljište na kojem se uzgaja grm kikirikija mora se neprestano obnavljati, kao i uklanjati korov i sitnu travu s njegove površine.

Kikiriki sazrijeva pod zemljom. Stoga je teško utvrditi točan datum berbe. Wikipedia ukazuje da ranije sorte kikirikija sazrijevaju oko 3-4 mjeseca nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo, a kasnije vrste - nakon šest mjeseci.

Ako postoji sumnja da je kikiriki već zreo i spreman za konačnu berbu, tada morate kušati nekoliko plodova..

Kikiriki je kultivirana biljka koja ima nevjerojatan okus i miris. Nepretenciozan je. Stoga, podliježući određenim pravilima i vremenskim uvjetima, kikiriki se može uzgajati čak i u vlastitoj ljetnikovcu ili kod kuće na prozorskoj dasci. Njegove žitarice koristit će čovjeku ako se kikiriki konzumira strogo u skladu s dnevnom dozom koju preporučuju nutricionisti..

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, iznutra se nalazi nekoliko žućkastih zrna, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom..

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskopavanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, koji su istraživanjem pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je rodno mjesto kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za pripremu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Odaberite žitarice ravnomjerno obojene i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu utjecati na bilo koji oslabljeni organ.

Zašto je kikiriki (sirovi i prženi) dobar, sigurne stope potrošnje i kada se kikiriki pretvara u alergen

Kulturni kikiriki

Kikiriki je mahunarka. Za razliku od ostalih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Sakupljaju se laganim izvlačenjem grma za korijenje. Žitarice s izraženim orašastim okusom sadrže brojne korisne tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makro elemente. Kikiriki se smatra korisnim za imunološki sustav, srce i želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena..

Kikiriki se pogrešno smatra maticom - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška, soje po načinu na koji sjeme raste i sazrijeva. Kikiriki je popularan proizvod. Ljudi ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su blagodati kikirikija i moguća šteta?

Botanički opis

Kikiriki je zeljasti termofilni jednogodišnjak. Grm se sastoji od velikog broja izbojaka, visokih 60–75 cm. Cvate žutim ili narančastim cvjetovima koji nalikuju moljcima. Nakon oprašivanja, na mjestu cvijeća pojavljuju se izbojci sa sjemenkama - ginofori. Prvo odrastu, a zatim padnu na zemlju i potope u nju. Voće kikirikija - podzemni grah koji sadrži jedno do pet sjemenki - orašastih plodova.

Duljina graha je od 1 do 6 cm. Nakon svakog sjemena dolazi do presretanja - suženja. Izdužene, duguljaste sjemenke prekrivene su tankom ljuskom. Po prvi puta kikiriki se uzgajao u Južnoj Americi. Kasnije se biljka proširila Europom, Azijom i Afrikom..

Kemijski sastav

Kikiriki je bogat kemijskim sastavom i bogat kalorijama. 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži puno proteina i masti, što mu daje visoku hranjivu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dat je u tablicama..

Tablica - Hranjiva vrijednost, vitamini, mikro- i makroelementi

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Blagodati kikirikija

Koje su blagodati kikirikija za tijelo? Zbog svog bogatog sastava kikiriki ima svestrani učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što je tijelu potrebno za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) koristan je za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno se cijene 11 njegovih svojstava.

1. Podržava razinu šećera. Korisno za dijabetes tipa 2 u ograničenoj količini.
2. Normalizira krvni tlak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u kikirikiju..
3. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Vrijedne masti smanjuju razinu lošeg kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila i sprečavaju razvoj srčanog udara.
4. Jača imunološki sustav. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki olakšava suočavanje sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Aminokiselina triptofan potiče proizvodnju serotonina, hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina B pozitivno djeluje na središnji živčani sustav. Kikiriki je potreban za mozak - povećava mentalne performanse, poboljšava pamćenje.
7. Ima antikancerogene učinke. Tvari u kikirikiju usporavaju rast stanica karcinoma.
8. To je antioksidans. Pospješuje uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži puno željeza uključenog u proizvodnju hemoglobina.
10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju muške i ženske neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
11. Pomaže u prevenciji žučnih kamenaca. Umjerena upotreba kikirikija sprječava stvaranje kamenaca u žučnoj kesi, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Blagodati kikirikija za žene su visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini fer spol zdravijim, blagotvorno djeluje na vanjske podatke.

• Poboljšava stanje kože i kose. Sustavnom uporabom male količine kikirikija poboljšava se stanje kože i kose. Tvar biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
• Normalizira hormone. Korisno ga je uključiti na jelovnike tinejdžerica i žena tijekom menopauze. Koristite oprezno tijekom trudnoće - moguć je razvoj alergijske reakcije.
• Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam, a ako se umjereno konzumira, pomaže u mršavljenju. Učinak je pojačan svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Blagodati kikirikija za muškarce nisu ništa manje. Sljedeća svojstva su posebno cijenjena.

• Prevencija ćelavosti. Biotin normalizira razinu hormona, jača folikule dlake - sprečava ranu ćelavost.
• Normalizacija genitourinarnog sustava. Redovita konzumacija prženih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
• Dobivanje mišićne mase. Kikiriki sadrži puno proteina, koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šaka orašastih plodova tijekom vježbanja vraća provodljivost mišića, ublažava bol i vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često izaziva alergijske reakcije, pa se konzumira u ograničenim količinama. Ovo i neka druga svojstva uzrokuju kontraindikacije za upotrebu kikirikija:

• sklonost alergijskim reakcijama;
• kiselost gastritis, žgaravica;
• zatvor, proljev i drugi probavni poremećaji;
• teška bolest jetre;
• artritis, artroza, giht;
• akutna upala gušterače;
• dječja dob do tri godine
• zabrana kikirikija tijekom dojenja

Štetu kikirikija možete osjetiti na sebi pretjeranom uporabom. Česte nuspojave su dermatitis, oštećenje crijeva i jetre. Za ljude s probavnim smetnjama prženi kikiriki je korisniji. Sirovo je teže preraditi. Većina vrijednih tvari zadržava se tijekom prženja. Korištenje sirovog kikirikija u kuhanju ograničeno je na dodavanje žitaricama, salatama od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Na njegovoj se osnovi pripremaju infuzije, dekocije i drugi lijekovi. Najčešćih sedam recepata.

1. Čir želuca. U kroničnom tijeku čira na želucu priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, prelije kipućom vodom.
2. Plućne bolesti. Neoguljeni kikiriki, zajedno s korom, prelije se kipućom vodom, drži na umjerenoj vatri oko 15 minuta, inzistira se pola sata. Uzmite 100 g kikirikija na litru vode. Filtrirajte, pijte u malim gutljajima tijekom dana.
3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam žličica pržene ljuske kikirikija prelije se bocom votke, inzistira se dva tjedna. Ujutro se deset kapi proizvoda otopi u pola čaše vode ili mlijeka i popije. Liječe se mjesec dana
4. Hemofilija. Kikiriki se, zajedno sa ljuskom, melje u prah, navlažen mlijekom. Uzimati do tri puta dnevno, 30 grama.
5. Prostatitis Šaka prženog kikirikija se istuče, ulije u termosicu, doda malo suhog korijena bijelog sljeza. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirati na desetak sati. Uzimajte tri puta dnevno po pola čaše. Tijek liječenja je deset dana.
6. Vrtoglavica. Dvije žlice suhog lišća kikirikija preliju se s litrom vode, napola kuhane. Uzimati tri puta dnevno, tri puta po pola čaše.
7. Hipertenzija. Pola čaše neoguljenog kikirikija prelije se jabučnim octom, inzistira se na jednom danu. Jedite deset zrna dva puta dnevno.

Korisna svojstva kikirikija premašuju njegovu štetu. Kikiriki ima pozitivne učinke na zdravlje samo ako se umjereno jede. Dovoljno je pojesti malu šaku kikirikija dnevno kako bi tijelo opskrbilo aminokiselinama, vitaminima i elementima u tragovima.

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke: detaljno objašnjenje

Želite li sigurno znati je li kikiriki orašasti plod ili mahunarke? Danas ćemo to pokušati shvatiti i otkriti zašto ljudi općenito vode takve sporove..

Zapravo, u botanici pitanje "kikiriki je orašasti plod ili grah" nije ni pitanje. Po svemu sudeći, biljka pripada mahunarkama..

Malo teorije

Orah je plod drveta ili grma, s jestivom jezgrom, smještenom u tvrdu ljusku. Raste u zraku. Nakon sazrijevanja pada na zemlju. Biljka je obično višegodišnja. Unutar jednog fetusa ne mogu biti prisutne više od 2-3 jezgre, koje ni na koji način nisu pričvršćene na stijenke ljuske.

Grah je plod biljke iz porodice mahunarki, koja je duguljasta kapsula. Sjeme se stavlja unutra, pričvršćuje se na zid graha u području trbušnog šava. U vrijeme sazrijevanja mahuna se suši i puca, sjeme se izlijeva. U pravilu imaju ovalni, blago zakrivljeni oblik. Nema ljuske, postoji samo tanka ljuska.

Tijekom razdoblja zrenja mahunarka daje duge kovrčave izboje na kojima nastaje grah sa sjemenkama. Sazrijevaju u zraku ili u zemlji. Najčešće su biljke jednogodišnje biljke.

Što su kikiriki: opis kulture

Pogledajmo sada botanički opis naše biljke i dokažimo da je kikiriki mahunarka.

1. To je jednogodišnja biljka s penjajućim izbojcima;
2. Plodovi su ovalni, višesjemeni grah duljine do 6-8 cm, a iznutra su sjemenke kikirikija - 5-6 kom. Ljuska graha je tvrda, s izraženim uzorkom paukove mreže;
3. Kako dozrijevaju, izbojci s grahom, pod vlastitom težinom, teže površini i odlaze u tlo. Daljnji se procesi odvijaju pod zemljom;
4. Sjeme sliči grahu srednje veličine.

Kao što vidite, sve se poklapa s opisom mahunarki: kikiriki je grah, unutar graha ima nekoliko sjemenki, potonje su pričvršćene zrncima sjemenki na kapsulu, biljka je jednogodišnja. Predlažemo da stavimo konačnu točku: kikiriki pripada obitelji mahunarki !

Biljka voli toplu i vlažnu klimu, ilovastu i pjeskovitu zemlju. U odlasku je mahunarka izuzetno nepretenciozna - dovoljno joj je pravovremeno zalijevanje, plijevljenje i hranjenje. Tijekom berbe grmovi se potpuno iskopaju iz zemlje, zatim se osuše i uberu plodovi, a to je grah kikiriki..

U nastavku ćemo razmotriti zašto se još uvijek miješa s orahom. Sad, usredotočimo se na ime. Sjeme u različitim izvorima nazivamo kultiviranim kikirikijem, podzemnim, kao i kikirikijem.

• S imenom je sve jasno;
• Pod zemljom se naziva jer sazrijeva u tlu;
• Biljka je postala kikiriki zahvaljujući doslovnom prijevodu s engleskog - "zemljani orah". To Amerikanci nazivaju sjemenkama;
• Riječ "kikiriki" s grčkog je prevedena kao "pauk". U ruskoj transkripciji izgovara se: "arachni". Možda su sjemenke ovo ime dobile zbog karakterističnog uzorka paukove mreže na vanjskoj strani graha..

Dakle, je li to orah ili mahunarka, kikiriki, otkrili smo, a također smo analizirali različite varijante njegovog naziva. Pa zašto ga se smatra orahom, iako greškom?

Zašto se sjeme graha miješa s orašastim plodovima?

Unatoč činjenici da kikiriki, zajedno s grahom, slanutkom ili lećom, pripada obitelji mahunarki, po sastavu su mnogo bliži orašastim plodovima. To je glavni razlog zabune.

Sjeme kikirikija sadrži do 55% zdravih biljnih ulja.

Sadržaj kalorija mu iznosi 552 Kcal na 100 g. U kontekstu BZHU, sastav je sljedeći:

• Proteini - 30%
• Masti - 62%
• Ugljikohidrati - 5%
• Vlakna, vlakna i ostali sastojci - 3%

"Nut" je bogat vitaminima C, H, E, K, PP, sadrži čitav kompleks vitamina skupine B. Sastav sadrži više od 2 desetaka važnih mikro i makroelemenata, među kojima su kalij, magnezij, fosfor, mangan, bakar, stroncij itd. Također, kikiriki sadrži važne nebitne i esencijalne aminokiseline i masne kiseline:

• Omega 9;
• Omega-6;
• Linolna;
• Miristička;
• Palmitic;
• Stearinska kiselina;
• Arahidski;
• Behenić.

Sad usporedite ovaj sastav, na primjer, s lješnjacima, a zatim s grahom. Pa, gdje je više sličnosti? Popis vitamina može se približiti, ali u mahunarkama praktički nema masnih kiselina, osim kikirikija.

Pa, i drugi razlog zabune, zbog kojeg mnogi ne znaju da su kikiriki mahunarke - doslovni prijevod s engleskog, u kojem je prisutna riječ "orah" - kikiriki.

Korisno je dodati da je kikiriki, kao i većina pravih orašastih plodova, proizvod s visokim alergijskim indeksom..

Glavne razlike

Ukratko navedimo glavne točke razlika između orašastih plodova i sjemenki kikirikija:

1. Trećinu sastava potonjeg čine proteini, kojih je u orašastim plodovima nekoliko puta manje;
2. Plod orašastih plodova uključuje 2-3 sjemenke, u grahu ih može biti 5 ili više;
3. Plodovi oraha nisu fiksirani unutar kapsule, mahunarke;
4. Sjemenke kikirikija nemaju tvrdu ljusku;
5. Mahunarke su najčešće jednogodišnje biljke u obliku trave, lijane, niskog grma. Orah - višegodišnje drveće ili grmlje.

Povijest i podrijetlo proizvoda

Po prvi puta, biljka je počela rasti u Južnoj Americi, puno prije nego što je Kolumbo otkrio zapadni kontinent. Već tada bogat proizvod bjelančevinama i masnoćama proizvod je bio zlata vrijedan. Kasnije su ga španjolski osvajači doveli u Europu. Isprva visoko društvo nije znalo pravilno koristiti sjeme, pa čak ih i kuhalo poput kave.

Kad je kikiriki došao u Afriku, ljudi su saznali o svojoj hranjivoj vrijednosti. Cijele su nacije izbjegle glad od samo kikirikija u svojim kantama. Ispostavilo se da njegova sposobnost hrani tlo dušikom, čini ga plodnijim.

Iz Afrike, zajedno s trgovcima robljem koji su ovdje dolazili zbog žive robe, proizvod je otišao u Sjevernu Ameriku. Ovdje su cijenjena hranjiva i ukusna sjemena. Amerikanci su počeli izmjenjivati ​​godišnja doba uzgoja pamuka s kikirikijem, čime su poboljšali sastav tla i riješili se pamučnog žižaka, što je prava nevolja za vlasnike pamučnih zemljišta. Američki agrofizičar D. Carver sastavio je recepte za 300 proizvoda i jela koristeći mahunarke, uključujući hranu, kozmetiku, boje, sapun, gnojiva itd. Danas su Sjedinjene Države najveći svjetski izvoznik maslaca od kikirikija. Međutim, kao i najveći potrošač.

Paralelno s Amerikom, "orah" je stigao do Indije i Kine. Kasnije se pojavio u carskoj Rusiji, u regijama moderne južne Ukrajine i Kavkaza..

Danas se maslac od kikirikija koristi u kulinarstvu i medicini. Od sjemenki se priprema hranjiva emulzija koja se koristi u kozmetologiji i prehrambenoj industriji. U SAD-u se od proizvoda priprema poznati maslac od kikirikija - namaže se na kruh ili koristi kao dodatak vrućoj hrani. Sjeme se također koristi za pripremu hranjivog škrobnog brašna bogatog proteinima, koje se cijeni ni manje ni više nego pšenicom ili lanenim sjemenom..

Eto, sad znate jesu li plodovi mahunarke kikiriki i nadamo se da ih više nećete brkati s orasima. Inače, još jedna značajna razlika između dva usjeva leži u njihovoj cijeni - orašasti plodovi su 2-3 puta skuplji.